Colegiata

Elaboración: Maceración en frío a 5ºC durante 12 horas. Fermentación a 15-18ºC en depósitos  de fermentación de acero inoxidable.

Cata: Color amarillo paja muy agradable con reflejos verdosos. Muy aromático. Notas de frutas de la comarca (manzana y melocotón). En boca es equilibrado, suave, fresco, carnoso y muy sabroso.

Consumo óptimo: 1 - 2 años después de la vendimia

Gastronomía: Pescados, mariscos, quesos suaves, ensaladas y carnes blancas.

Temperatura de servicio: 8 - 11ºC

Graduación: 12,5%

Premios y prensa:

21-11-2008 - Maya Sommelier, Venezuela
 El alma de vinos de Toro....amarillo pálido brillante y traslucido      con reflejos verdes. De volumen ligero en copa, en nariz ofrece notas de hierbas frescas, manzana verde y flores blancas, con discretos recuerdos de mantequilla. En boca prevalece la frescura. Este vino es un campo de hierbas frescas acariciado por el viento matutino.

03-11-2008 - Andrew Sparrow, Spittoon blog site
A recurring event - a wine that ranks as 'just fine' by itself is raised in ones estimation when coupled with food. This nicely weighty white from Spain is another such example where a succesful match brings added pleasure to a meal. Wine Tasting Note: Bodegas Fariña Malvasia, 2007, Toro, Spain. Stockist: dunno [More: Adegga / Snooth] A light simple nose - a touch of herbs, a smidge of yeast and a layer of lemon. More activity on the palate though with a gentle lemony start giving way to a sherbet, grapefruity palate and a tang of acidity. Pleasant enough and very drinkable but seldom is Malvasia ever going to knock yer socks into a cocked-hat (or something). Unoaked. Alcohol 12.5%. Its clean, fresh crispness was a joy though with some crispy Calamari rings dunked in mayonnaise. While the squid wasn't the best - it was frozen rather than fresh and certainly not as good as the mammoth sized rings myself and Douglas devoured with passion at a local Italian last week - but the wine worked wonders. When they say 'good with seafood' this partnership is what they have in mind. Andrew BarrowScribblings Rating - 90/100 [3.75 out of 5]

01-01-2008 - Jancis Robinson
Jancis Robinson incluye el Colegiata Malvasia en su recomendaciones sobre los mejores vinos blancos de la temporada en el mercado ingles. "Mucha fruta. Emocionante con un final compacto." Jancis Robinson es uno de los periodistas mas influyentes de la planeta.